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suzuki[japanese sea bass]
Symbolizes success, good fortune.
Family：Lateolabracidae
出世魚で、大きさによって、セイゴ、フッコ、スズキと名前が変わるが、ルアーフィッシングではシーバスと呼ばれる。
【大きさ】：80cm程度。
【エリア】：日本全域
■釣り
ルアーフィッシングでもっともポピュラーな対象魚。もちろん、エサでも釣れる。
ルアーは小魚の形をしたミノーを使うのが基本。ミノーは基本的には巻くだけ。大切なのはスピード。
■料理
新鮮なものは刺身が最高。くせのない白身なので、焼いても、カルパッチョにしても美味。
ただし、水質の良くない河川で取れたスズキはかなりくさいため食用に向かない。また、東京湾の一部のスズキは、ダイオキシンやポリ塩化ビフェニルの影響を受けているため、妊婦さんが食べるときは要注意。
■出世魚
関東では、20-30cm 程度のものを「セイゴ」40-60cm 程度までを「フッコ」、それ以上の大きさのものを「スズキ」と呼び、成長によって名前が変わるため出世魚と呼ばれる。