岬サバ
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岬サバ
関サバと同じ豊予海峡で獲れるサバ。
佐田岬漁港に水揚げされたマサバのうち、一本釣りで釣った500g以上かつ漁港販売員が選りすぐったマサバ。
■エリア:愛媛県西宇和郡伊方町
旬・時期
■
10月~3月
こだわり
生け簀で最低1日以上魚を休ませて、ストレスを抜く。その後、活け締めし氷水で身を引き締めてから出荷。
なぜ美味しい?
とても速い海流で有名な、豊予海峡で育つため身が締り、同じ海峡に生息する生物を餌にするためさらに美味しくなる。
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