清水サバ

旬・時期

　　　■年中

こだわり

足摺岬周辺の水深200メートルまでの大陸棚域に生息するゴマサバを、立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げ、生け簀に入れて港まで持ち帰る。

なぜ美味しい？

潮の流れが速く餌が豊富な海域で育つため、脂がのって身が引き締まる。