アカアマダイ

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アカアマダイ

タイではなく、スズキの仲間。

★所属:キツネアマダイ科

名前の由来は、身に甘さがあるため。京都などで重宝される高級魚。

【大きさ】:50cm程度」
【エリア】:本州中部以南。

■ブランド
若狭では、若狭ぐじという名でブランド化されている。京都料理と深いつながり。

釣り

船からの釣りが一般的。 60m~100mの深場の海底にいる魚で、天秤の吹流しや、胴付の仕掛けで狙う。 餌はオキアミを使う。

   ■11月~3月



【youtube】アマダイ釣り動画

youtubeにアップされたアマダイの釣り動画です。




体験

アカアマダイに関する体験・報告

料理

クセのない柔らかい身でとても美味。 鍋にすると身が崩れるので、刺身、焼き、ムニエル、煮つけがおススメ。 鱗もおいしい。 個人的には、鱗付きの身を油で揚げた、松笠揚げががおススメ。



【youtube】アマダイの捌き方

youtubeにアップされたアマダイの捌き方です。




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