ゴマサバ

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ゴマサバ

その名の通り、ゴマ模様。

★所属:サバ科

マサバと比べられると評価は高くないが、とても美味しい。

【大きさ】:50cm程度。
【エリア】:北海道南部以南

■釣り
マサバ同様に、サビキや、ビシ釣りなどで狙う。ヒットすると、サバの横走りといって広い範囲を強い引きで泳ぐので、隣の人の仕掛けとおまつりしないようご注意を。


■料理
マサバ同様、焼きサバやサバの味噌煮でお馴染みの魚。

ゴマサバはマサバほど脂がのっていないと言われるが、夏のマサバのような味落ちはなく、季節による味の変化はあまりない。


■ブランドサバ
マサバの関サバのように、ゴマサバにもブランドサバが全国にある。高知県土佐清水市の清水サバや鹿児島県屋久島の首折れ鯖など全国的に有名なものも。

釣り

サビキ釣りが一般的。 サバは傷みがはやいので、サバ折りなどで釣ったらすぐに締めるのがおススメ。

   ■6月~11月

ブランド鯖

ゴマサバの地域ブランド。

料理

ゴマサバの料理に関する情報です。



【youtube】サバの捌き方

youtubeにアップされたサバの捌き方です。




太平洋群

太平洋のゴマ鯖群。南北回遊を行う

   ■9月~11月
   ■8月~11月

東シナ海群

山陰・九州の日本海から東シナ海へ回遊するゴマサバ群

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